Leuk als je een flesje bubbels op je stoep vindt! Zeker als die interessant is en ook nog eens lekker. De bubbel die wij met pinksteren opentrokken is van Sula Vineyards en komt uit…India! De bubbel springt meteen enthousiast uit de fles en doet in het begin zeer aangenaam aan. Na een tijdje – bij wat opwarming – komen er wat atypische aroma’s naar boven, maar de Sula brut toont zich als een prima partybubbel, zeker gezien zijn prijs van €8,95. Maar je merkt dat er geen champagnedruiven zijn gebruikt. Maar ach, Sula brut is wel een geduchte concurrent voor de sparkling Marquise de Pompadour van Chateau Indage.

Ik heb als eens eerder wijnen van Sula gedronken. Een paar jaar geleden in India zelf de shiraz en de chenin en enkele maanden geleden de zinfandel en de sauvignon als proefflessen voor vinissima.nl (zie http://vinissima.wordpress.com/category/india/).  Allemaal verrassend. Niet heel complex, maar gewoon goed gemaakt. En dat is al heel wat voor een opkomend wijnland.

Naam: Sula brut, sparkling wine,  méthode traditionelle, wine of India
Producent: Sula Vineyards. Vinissima proefde nu voor Bubbelblog de mousserende wijn van Sula Vineyard. Victor Petit van AsianWines importeert de wijnen van Sula sinds kort. Het wijnhuis Sula ligt zo’n 180 kilometer van Bombay in het gebied Maharashtra. Negentig procent van de Indiase wijn komt uit dit gebied. Rajeev Suresh Samant is de oprichter van Sula. Hij ontdekte zijn passie voor wijn tijdens zijn studie als software engineer in San Francisco en smokkelde zinfandel-stokken naar India. Sula bestaat sinds 1999.
Land/gebied: Nashik/Maharashtra, India. Sinds de 80-ger jaren van de vorige eeuw is er meer en meer belangstelling in India voor wijn, zeker het laatste decennium met een welvarendere middenklasse. Wijnbouw vindt in India vooral plaats in de regio Maharashtra met wijnhoofdstad Nashik in de gelijknamige valley als middelpunt. Daar komt ook deze mousserende wijn van Sula vandaan. In Nashik werden trouwens altijd al veel tafeldruiven aangeplant, dus is het logisch dat men hier nu ook experimenteert met wijndruiven en wijn. Sula is een van de grootste Indiase wijnproducenten en wordt als toonaangevend in Maharashtra gezien.
Type: sparkling wine, méthode traditionelle
Kleur: bleekgeel
Zoetheid: brut
Alcoholpercentage: 11,5% 
Druivenrassen: onbekend, maar vermoedelijk een blend van maar liefst acht verschillende tafeldruiven en lokale druiven. Dat zou de bijna medicinale aroma’s en afdronk kunnen verklaren.
Productie: méthode traditionelle. Mooi detail: op het backlabel staat de maand van productie (Sept.2012), een soort degorgement dus. Kom daar in Frankrijk eens mee!
Smaakprofiel: midgroffe vriendelijke mousse. De gisttonen van champagne ontbreken volledig. De wijn is licht en elegant en smaakt naar peer en granny smith. Op de achtergrond wat medicinale tonen.
Houdbaarheid: 1-2 jaar na aankoop
Waardering: *** prima
Wijn-spijs: als aperitief en volgens de producent ook bij tandoori, gefrituurde gerechten en lichte Aziatische gerechten als dim sum. Mijn tip: aperitief prima, maar laat pittige gerechten schieten, dat gaat niet. Bij lichte visgerechten kan het wel, bijvoorbeeld gestoomde vis.
Meer info:  www.sulawines.com   
Te koop bij: AsianWines.nl (twitter: @AsianWines)
Consumentenprijs: €8,95 (voor deze prijs kan je ‘m zeker niet laten liggen! en als ie wat meer zou zijn ook niet trouwens…)

‘Les Folies de la Marquetterie’ is een nieuwe, exclusieve cuvée van het gerenommeerde champagnehuis Taittinger uit 1734. Het is de eerste ‘single vineyard’ wijn die Taittinger ooit heeft gemaakt. De naam is afgeleid van de eigen wijngaard van Taittinger die voor Château de la Marquetterie in Épernay ligt. De wijngaarden liggen op zonnige, zuidelijke hellingen bij het château. Die perfecte ligging draagt bij aan de kwaliteit en rijpheid van de druiven.

Naam: Champagne Taittinger, Les Folies de la Marquetterie
Producent: Taittinger
Land/gebied: Champagne
Type: champagne
Kleur: goudgeel
Zoetheid: brut
Druivenrassen: 55% chardonnay en 45% pinot noir.
Productie: méthode traditionelle .Voor deze goudgele champagne wordt uitsluitend chardonnay en pinot noir van Les Folies gebruikt. De rijpe druiven worden gedeeltelijk op roestvrijstaal en deels op eiken vaten gevinifieerd. De langzame flesrijping van maar liefst vijf jaar geeft een mooie fijne mousse. Dosage: 10,9 gram suiker per liter.
Smaakprofiel: Fris. Mooie zuren. Krachtig. Fijne mousse. Intense aroma’s van brioche, wat vanille, perzik en abrikoos. Mondvullend, krachtig en tegelijkertijd elegant met een rijke, complexe, lange afdronk en een mooie harmonie. Champagne voor aan tafel.
Waardering: **** zeer goed
Wijn-spijs: parelhoen met paddestoelen, kalkoen met morieljes, verfijnde kalfs- en varkensvleesgerechten, zwezerik met notensaus, vis in lichte romige sauzen, pasta met truffel en rijpe zachte kaassoorten. Maar ook lekker bij onze sushi en gerookte forel en paling!
Meer info: http://www.taittinger.fr
Geproefd bij: bij BUBBLES, de Seafood & Wine Bar van Schiphol (€13,50 per glas).

Naam: Champagne Alain Thienot, brut.
Producent: Alain Thienot. Wellicht geen bekende. Hij begon pas in 1979 en kocht enkele Bordeauxhuizen. Vanaf 1988 produceerde Thienot onder eigen label champagne waarbij hij een deel van de druiven inkoopt. Naast de eigen productie, heeft hij ook enkele champagenhuizen gekocht: in 1994 Marie Stuart, in 1998 Joseph Perrier en in 2003 het bekende Canard-Duchêne!
Land/gebied: Champagne
Type: champagne
Kleur: goudgeel
Zoetheid: brut
Alcoholpercentage:
Druivenrassen:45% chardonnay, 35% pinot noir en 20% pinot meunier.
Productie: méthode traditionelle, alle wijnen van Thienot hebben monstens drie jaar gerijpt. De brut heeft 20% reserverwijnen.
Smaakprofiel: goudgeel, midgroffe mousse. Rijpe appel, hazelnoot. Duidelijke gisttonen. Krachtige champagne met redelijk lange afdronk.
Houdbaarheid: ca. 1 1/2-2 jaar na aankoop.
Waardering: *** goed
Wijn-spijs: Krachtige champagne die prima is als aperitief, maar dan niet voor iedereen, want daar is ie te uitgesproken voor. Doet het denk ik goedmals begeleider van de maaltijd, bijvoorbeeld bij gevogelte.
Meer info: http://www.thienot.com
Te koop bij: Jean Arnaud (importeur), Gastrovino
Consumentenprijs: ca. €35

Vinissima is een liefhebber van inheemse en (bijna-) vergeten druivenrassen. Vandaag tijd voor een stoere rosébubbel uit Portugal, een espumante van twee inheemse Portugese druivenrassen (baga en bical) van de ambitieuze wijnmaakster Filipa Pato.
Filipa Pato is een bezige tante die in haar streek Bairrada strijdt voor het bijna-vergeten rode inheemse druivenras baga. Baga is een lastig druifje en daardoor niet de vriend van wijnmakers die het ras tegenwoordig massaal rooien ten gunste van bekendere internationale rassen. Jammer, want dat werkt alleen maar smaakvervlakking in de hand. Filipa behoort tot de groep “baga friends”. Ik zeg: goed zo! Hou die inheemse rassen maar in ere! De wijnwereld wordt er zoveel leuker en diverser door.

Naam: Espumante 3B, brut nature, método tradicional, Filipa Pato. Waar de drie B’s voor staan is niet helemaal duidelijk, maar vermoedelijk voor baga, bical en Bairrada.
Producent: De bevlogen Portugese Filipa Pato die strijdt voor de terugkeer van bijna-vergeten druifje baga.
Filipa Pato is een telg uit een echt Portugees wijnmakersgeslacht. Al vijf generaties Pato’s maken wijnen in Bairrada. Haar vader is de beroemde Luis Pato. Het wijnmaken van de familie Pato staat in het teken van één druif: de blauwe Baga. Elke generatie probeert hier de fraaiste wijnen van te maken.
Filipa Pato begon haar project in 2001, met 12 hectare wijngaarden in Bairrada en Dão. Toen had ze er al een studie biochemie aan de Universteit van Coimbra op zitten en stages als wijnmaker in Bordeaux, Argentinië en Australië. Ze runt haar eigen wijnbedrijf, samen met haar man, een Vlaamse sommelier.
Filipa bestudeert nauwgezet de bodemsamenstelling van haar wijngaarden, het microklimaat de wijze waarop de stokken zijn aangeplant en hoe ze het beste kunnen worden gesnoeid. Ze hecht er aan om ‘wijnen zonder make-up’ te maken. Gebalanceerde wijnen, die geen toevoegingen nodig hebben. Waarvan de vinificatie is gebaseerd op de typische omstandigheden in de wijngaard. Ze houdt van toegankelijke, speelse wijnen. Goed gemaakte wijnen waar je met vrienden plezier aan beleeft.
In 2010 startte Filipa samen met andere bevlogen wijnmakers uit de regio het project “Baga Friends”. De inheemse baga-druif is aan het verdwijnen. In steeds meer wijngaarden wordt hij vervangen door andere, bekendere druivensoorten. Filipa vindt dat de baga bij de Bairrada regio hoort. Hij is cultureel erfgoed.
Samen met haar collega’s Mario Sergio (Quinta das Bageiras), Luis Pato, Sidónio de Sousa, Palace do Bussaco, Kompasus, François Chasans en Dirk Niepoort promoot ze de druif en zet ze andere wijnmakers ertoe aan om hem niet te vervangen, maar juist meer aan te gaan planten.
En tenslotte is ze ook bezig met een nieuwe opleving van versterkte wijnen uit de streek met het project “Saga de baga”.
Van deze 3B zijn 4.999 flessen geproduceerd.
Land/gebied: Portugal, Bairrada. Bairrada is het belangrijkste Portugese gebied voor mousserende wijnen. Vooral de rode espumantes verdienen aandacht. Ze blinken uit in tannines en donker fruit. Krachtig spul dus! De Portugesen drinken die graag bij speenvarken. De rode/rosé espumantes op basis van de rode baga-druif zijn typerend voor het gebied.
Type: espumante
Kleur: donkerroze, bijna lichtrood. Dat heeft alles te maken met de baga die veel eur heeft en geeft.
Zoetheid: brut nature
Alcoholpercentage: 12,5%
Druivenrassen: 70% rode baga en 30% witte bical.
De baga is een klein druifje met een dikke schil. Daardoor geeft hij een wijn met veel tannine. Hij is onvoorspelbaar en lastig voor de wijnboer. Een druif die mooie zuren geeft en veel aroma. Bairrada is dè streek voor baga. Baga-wijnen kunnen goed ouderen.
Bical komt vooral voor in Bairrada en Dão. De druif geeft frisse zuren en aantrekkelijke persikaroma’s.
Productie: méthode traditionelle. Van 50 jaar oude stokken in een gebied met oceaaninvloed en op een bodem van kalk en klei. De baga is op vat vergist, de bical heeft alleen rvs gezien.
Smaakprofiel: fruitige neus met frambozen. In de mond vind je die fruitigheid niet meer zo sterk terug. In de aanzet nog wat fruit, maar daarna wat meer kracht en bitters. Midgroffe mousse. Behoorlijk droog en met frisse zuren. Stoere wijn, bijna boers. Afdronk middellang. We missen het fruit een beetje, maar dat wordt mede geaccentueerd door het feit dat dit een brut nature is.
Als je in je hoofd hebt dat je een plezante lichtvoetige rosébubbel gaat drinken, dan kom je bedrogen uit! Je verwachtingspatroon van een lichte fruitige bubbel komt niet uit! Dit is geen aperitiefbubbel wat ons betreft, maar een bubbel waarbij je moet eten. Ik ben nu wel benieuwd hoe deze espumante met dat Portugese speenvarkentje smaakt… Die hadden we niet bij de hand, maar oude kaas wel, en dat kan de wijn makkelijk aan! Kortom, een echte eetbubbel dus! En ach, dit soort wijn smaakt natuurlijk ook anders in de Portugese hitte dan tijdens deze koude Hollandse lente…!
Waardering: moeilijk. Als aperitiefwijn geef ik ‘m een ***(*), maar met een goede bijpassende maaltijd komt de waardering wellicht nog hoger uit.
Wijn-spijs: als aperitief, met schaal- en schelpdieren, gevogelte of harde kaas. En volgens streekgewoonte uit Bairrada bij speenvarken.
Meer info: www.filipapato.net en op twitter @fpato (protected)
Te koop bij: http://www.AndereWijn.nl (met dank voor een deel van de info hierboven).
Consumentenprijs: €14

Dat is nu in Brazilië eindelijk van de baan. Het CIVC heeft daar zijn zin inmiddels wel gekregen. Brazilië heeft er recent officiële regelgeving aangenomen die het gebruik van de merknaam ‘Champagne’ voor binnenlandse mousserende wijnen verbiedt. De Fransen hebben hierop al sinds 2007 aangedrongen. Brazilië is een groeiende markt voor champagne (+63% in 2010) en het CIVC heeft zelfs een nieuw kantoor geopend in São Paolo, maar produceert zelf ook behoorlijk wat mousserende wijnen. De meeste Braziliaanse bubbels zijn echter niet volgens de méthode traditionelle (tweede gisting op fles), maar volgens de zogenaamde méthode Charmat (tweede gisting op tank) gemaakt en zijn daarmee niet vergelijkbaar met champagne.

Het nieuws werd bekend tijdens het officiële staatsbezoek van president François Hollande aan zijn Braziliaanse collega Dilma Rousseff. De verandering treft onder meer Peterlungo. Deze Braziliaanse wijnproducent maakt jaarlijks circa een miljoen flessen onder de naam ‘Champagne’ en promoot zichzelf op de eigen site als “1° Champagne do Brasil” en heeft een productcategorie “Champagnes e espumantes”. Dat zal binnenkort wel tot het verleden behoren.

[bron: wine-searcher en WIC Nieuwsbrief]

Wijn: 2007 Kartli, finest brut, Bagrationi 1882
Land/gebied: Georgië/Kartlië
Producent: De naam van het wijnhuis Bagrationi verwijst naar de koninklijke familie van Georgië, die de regio van de vroege middeleeuwen tot in de negentiende eeuw regeerde. Een prima reden om deze stoere bubbel naar hen te vernoemen. Bagrationi 1882 werd in 1937 opgericht en produceert alleen mousserende wijnen, zowel volgens de ‘méthode traditionelle’ (tweede gisting op fles) als de ‘cuve close’ of Charmat-methode (tweede gisting op tank). Ivane Bagrationi –Mukhraneli startte de productie van Georgische bubbels volgens de Franse méthode traditionelle al in de 19e eeuw. Die wijn zag voor het eerst het licht in 1882 in Saint-Petersburg en won meteen prijzen. Nu maak
Karakter: droog – vol – krachtig, dosage 6 gram/L
Methode: bubbel volgens méthode traditionelle
Alc.%: 13
Kleur: goudgeel
Druivenras: chinuri
Chinuri wordt vooral gebruikt voor mousserende wijnen. De laat rijpende en productieve chinuri vind je voornamelijk in het zuiden van de centrale provincie Kartlië, en dan vooral in de subregio’s Mukhrani, Ateni en Kapsi. Hij wordt vaak gemengd met andere druiven als de goruli mtsvane – alweer zo’n Georgische druif – en de Franse Aligoté, die ook in Georgië groeit. De naam is afgeleid van het Georgische woord voor ‘geweldig’ of ‘uitstekend’ (‘chinebuli’). Chinuri bevat een hoge zuurgraad en een gemiddeld suikergehalte. De mousserende wijn van Bagrationi is typerend voor de stijl en smaak van de druif.
Smaakprofiel: zachte schuimende mousse met midgroffe belletjes. Krachtige smaak. Gist. Hazelnoot. Bittertje. Appelstroop. Frisse zuren. Redelijk droog. Smakelijk verrassend glas waarbij je prima wat zou kunnen eten. Redelijk lange afdronk.
Waardering: *** goed
Meer info: http://www.bagrationi.ge
Gekocht bij & prijs: AndereWijn.nl | €17

De overige twaalf onbekende druivenrassen die we onlangs proefden, worden beschreven op http://vinissima.wordpress.com. Het zijn stille wijnen.

Morgen bespreek ik wijn 2, een Georgische mousserende wijn van het druivenras chinuri.

Wijn: AOC Gaillac, brut, blanc de blancs, La Goulue, Cave de Labastide de Lévis
Land/gebied: Frankrijk/Gaillac
Producent: De Cave de Labastide is de belangrijkste coöperatie van samenwerkende wijnboeren in de Gaillac-regio. Cave de Labastide de Lévis is de oudste wijnkelder van de Tarn, zoals de regio rondom Gaillac genoemd wordt. De coöperatie maakt sinds 1949 wijnen van de typische druivensoorten uit Gaillac, in alle kleuren en smaakstijlen. De meest bekende wijn van de Cave is de parelwijn ‘Le Perlé’.
Karakter: droog
Methode/productie: bubbel volgens méthode ancestrale (c.q. méthode gaillacoise). Dit is de oudste en meest oorspronkelijke manier van maken van mousserende wijn. De méthode ancestrale stamt uit 1531. Er ontstaat een eerste alcoholische gisting ‘en cuve’. Deze wordt vroegtijdig gestopt door de wijn naar 0°C te koelen (koudebehandeling) en te filteren op het moment dat een bepaald gewenst suikergehalte is bereikt. De gisting wordt hierdoor in feite onderbroken en vindt slechts gedeeltelijk plaats. Er blijft restzoet (‘sucre residuel’) achter omdat de wijn niet geheel uitgegist is. Daarna wordt de wijn gebotteld en hier wordt de eerste gisting op fles vervolgt en daardoor ontstaat een zachte mousse. Een wijn volgens deze methode heeft dus altijd een restzoetje en een lichte zachte pareling en heeft meestal maar een alcoholpercentage van rond de 7,5%. Bijna logisch dat het toevoegen van een ‘dosage’ bij deze methode verboden is. De druk in de fles is ook lager dan via de méthode traditionelle. Soms blijft er in de fles wat depot achter, inherent aan de manier van maken.
Dit is de oermethode, zoals vroegâh, zeg maar. De méthode ancestrale – ook wel méthode rurale genoemd – wordt tegenwoordig vooral in de Limoux (Blanquette de Limoux) en in Gaillac – hier ook wel méthode gaillacoise genoemd – toegepast, maar ook in de C;lairette de Die Tradition en Bugey Cerdon.
Alc.%: 11,5
Druivenras : mauzac.
De witte mauzac druif geeft fris-droge witte wijnen met een appelig aroma. Hij komt uit de Franse Gaillac en hij is van alle markten thuis. Veel gebruikt voor mousserende wijn, maar ook prima geschikt voor zoete of droge stille wijnen.
De mousserende wijnen uit Gaillac worden vaak van enkel mauzac gemaakt. In stille blends heeft hij meestal gezelschap, bijvoorbeeld van Loin de l’oeil, een andere typische Gaillac-druif.
Rond het begin van onze jaartelling is de mauzac al beschreven. Sindsdien heeft hij de Gaillac niet verlaten. Op één uitstapje naar Limoux in de Languedoc na. Wijnboeren maken er daar hun Blanquette de Limoux van, een iets mousserende wijn met een lichte mousse en een zoet-frisse smaak.
Er is een reden waarom er al eeuwen juist mousserende wijn van mauzac wordt gemaakt. Hij rijpt erg laat. Wanneer de winter intreedt, is de most vaak nog niet helemaal uitgegist. Als de wijn dan toch al gebotteld wordt, gist hij in de fles verder en krijg je een mousserende wijn.
Kleur: lichtgeel
Smaakprofiel van de wijn: zachte bloemige neus. Floraal. Appelig. Licht en elegant. Zachte midgroffe mousse. Klein bittertje. Droog met offdry impressie. Ongecompliceerd maar aangenaam. Dorstlessend. Redelijk korte afdronk.
Bijzonderheden: Als sponsor van het Toulouse-Lautrec Museum in het naburige Albi werd besloten om de band met deze bijzondere in deze streek geboren kunstenaar tot uitdrukking te brengen. Vandaar het etiket met een affiche van Henri Toulouse-Lautrec.
Waardering: **(*) prima
Gekocht bij & prijs: AndereWijn.nl | €15,-

Vanavond organiseer ik voor mijn wijnclub Le Tire Bouchon een proeverij onbekende inheemse druivenrassen. Er staan twee mousserende wijnen en 12 stille wijnen op het programma uit diverse Europese landen, maar ook uit Georgië en Turkije. Van chinuri tot ökuzgözu, van amigme blanc tot pignolo en van kisi tot juhfark. Er is zoveel in wijnwereld te ontdekken…het hoeft niet altijd chardonnay, syrah of merlot te zijn! Wijn is juist leuk door z’n diversiteit. Ga mee op ontdekkingsreis en volg de komende twee weken bubbelblog (http://bubbelblog.wordpress.com) en de blog van vinissima (http://vinissima.wordpress.com)…!

Lekker, een glaasje champagne als je na een drukke dag thuiskomt. We hadden nog een Jacquart liggen, dus die werd het. Prima aperitiefbubbel om even bij te komen.

Naam: champagne Jacquart, brut mosaïque
Producent: Jacquart. Deze coöperatie in Reims is in 1962 opgericht door 30 wijnboeren. Er zijn nu zo’n 1.000 wijnboeren aangesloten bij Jacquart. Chardonnay speelt bij alle champagnes van Jacquart een grote rol. Zo ook de brut mosaïque. Alle wijnen vergisten op rvs en hebben ‘malo’ gehad.
Land/gebied:champagne
Type: champagne
Kleur: lichtgeel
Zoetheid: brut, ca. 10 gram dosage
Alcoholpercentage: 12,5%
Druivenrassen: 45% chardonnay, 35% pinot noir en 20% pinot meunier.
Productie: méthode traditionelle. De wijn is vijf jaar ‘sur cave’ gerijpt, zegt het back label. In 2009 heb ik de wijn ook geproefd, toen was de druivensamenstelling iets anders (50% chardonnay, 35% pinot noir en 15% pinot meunier) en had de wijn drie jaar gerijpt. Nog lang, maar kennelijk speelt men wat met de samenstelling en rijping. Drie jaar is echter de meest gebruikte rijpingstijd voor de brut mosaïque. De wijn bevat ook een redelijk aandeel reservewijnen.
Smaakprofiel: fijne mousse, notig, gistachtig, elegant, het hoge aandeel chardonnay geeft mineraliteit en fraicheur. Niet heel complex of moeilijk, maar een prettige wijn als aperitief of bij een lichte maaltijd.
Houdbaarheid: ca. twee jaar na aanschaf
Waardering: *** goed
Wijn-spijs: aperitiefchampagne, bij vis, witvlees of geitenkaas.
Meer info: http://www.champagne-jacquart.com
Consumentenprijs: €35 à €40

Weinig is er te vinden over champagne van G. Tribaut. Het huis heeft wijngaarden in Hautvillers, bekend van Dom Pérignon. Dat staat ook op het etiket, maar die kwaliteit haalt deze onbekende bij lange na niet.
Ons exemplaar hadden we via via gekregen en leek enigszins oud. Acceptabele champagne met zachte zuren zonder veel pretentie. Slobbert lekker weg op de zondagmiddag.

Naam: champagne G. Tribaut, brut reserve, blanc de blancs
Producent: G. Tribaut in Hautvillers, het dorp dat bekend is geworden door Dom Pérignon.
Land/gebied: Champagne
Type: champagne
Kleur: lichtgeel
Zoetheid: brut
Alcoholpercentage: 12%
Druivenras: chardonnay
Productie: méthode traditionelle
Smaakprofiel: fris. Droog met zachte zuren. Licht. Gistaroma’s. Appel. Hazelnoot. Korte afdronk.
Houdbaarheid: liefst binnen een jaar opdrinken. Ons exemplaar is echter al wat aan de oude kant, gezien de rechte verharde kurk.
Waardering: **(*) oké
Wijn-spijs: aperitiefwijn
Meer info: http://www.champagne.g.tribaut.com